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＜マダイ＞
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| 赤手・メス |
| 別名サクラダイ、皮目がきれいなピンク色をしています。 |
| 黒手・オス |
| 皮目はメスより少し黒っぽくなっていますが、身はオスのほうが好まれる事が多いです。 |
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＜サワラ（鰆）＞
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その名のとおり春の代表魚。
その上品な脂の乗り具合は絶品です。
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＜イトヨリ＞
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終年揚がる高級魚、ピンクと黄色の鮮やかな皮の色は春のイメージにぴったり
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＜クロダイ(チヌ）＞
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この時期だけの水揚げ。
活〆主体で水揚げがあるので生食・カルパッチョ等に是非オススメです。
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＜生ウニ＞
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甘みが強く、口に入れると磯の香りいっぱいで非常に美味。
5月いっぱいで禁漁になります。
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＜イサキ＞
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夏の代表魚。初夏の産卵前に魚肉に脂がのり刺身にしても焼用、煮付用にしてもおいしい
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＜マゴチ＞
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夏が旬で見た目は悪いが味はよい。
最大60ｃｍにも成長する。
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＜コロダイ＞
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コショウダイによく似た魚で歯ごたえがよく
鮮度のいいものは刺身にするとよい。
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＜コショウダイ＞
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コロダイによく似た魚で、コロダイより味はやや良い。
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＜タチウオ＞
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漢字で「太刀魚」と書くだけに刀に似ている。
料理方法は多彩。
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＜アオリイカ＞
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産卵期は夏で食感はよく甘みがある。
イカの王様です。
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＜茂木エビ（地エビ）＞
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長崎の橘湾及び天草灘で初夏から盛んに水揚げされる茂木エビ、鮮度の良い物は刺身、かき揚げ、地元では踊り食いなどで重宝されるエビです。
小エビの中では味がよく、甘みも十分！！
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